Hello everybody, hope you’re having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to prepare a special dish, bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita). It is one of my favorites. This time, I’m gonna make it a little bit tasty. This will be really delicious.
Una de las mejores maneras de prepara el bacalao es sin duda con esta receta de bacalao a la Vizcaina, es una receta fácil pero muy sabrosa. Esta receta de bacalao a la vizcaína de la abuelita ha sido el secreto de mi familia todas las Navidades. Se las comparto porque realmente es deliciosa y típica para comer en esa época del año. También te servirá para los platillos de cuaresma.
Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) is one of the most popular of current trending foods in the world. It’s appreciated by millions daily. It’s simple, it is fast, it tastes delicious. They’re fine and they look fantastic. Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) is something that I have loved my entire life.
To get started with this particular recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can cook bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) using 12 ingredients and 18 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita):
- Get 1 as needed Aceite de oliva (lo suficiente)
- Make ready 6 Ajo (finamente picado)
- Get 1 1/2 cup Cebolla morada (finamente picada)
- Prepare 10 Jitomates picados (sin piel), dejar jugo y semillas aparte
- Get 1 Un manojo de perejil (finamente picado)
- Take 1 liter 1 lt de pure de jitomate (condimentado)
- Make ready 2 kg Bacalao
- Get 1 lata de aceitunas sin semilla
- Take 1/2 Lata de alcaparras
- Get 25 Papas pequeñas cocidas y peladas (no se viven por completo)
- Prepare 1 Lata de pimiento morron en rajas
- Prepare 1 lata de chiles güeros (carricillos)
Receta de Bacalao a la Vizcaína, una de las recetas de bacalao más clásicas de la gastronomía vasca. El Bacalao a la vizcaína es una de mis receta de la gastronomía vasca preferidas, y que todos deberíamos tener presente en nuestro menú familiar, especialmente si los peques ya no son. El bacalao a la vizcaína es un palto tradicional del País Vasco en el que se prepara este plato utilizando la famosa salsa vizcaína de la región. Ahora manos a la obra con la receta.
Steps to make Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita):
- INGREDIENTES
- Se calienta el aceite de oliva (bastante) en la olla de barro hasta que este muy caliente
- Se revisa si el aceite ya esta caliente con un ajo entero
- Se agrega el ajo hasta que comience a dorar
- Se agrega la cebolla hasta que acitrone
- Se agrega el perejil
- Con el perejil se esta meneando constantemente , si se ve que se necesita más aceite se agrega mas…
- Cuando hierve el aceite de agrega poco a poco el jitomate
- Y se deja a flama media y se menea de vez en cuando …
- Hasta que vuelva a hervir (30 o 40 minutos)
- Se agrega poco a poco el pure jitomate condimentado, y se esta meneando otra vez hasta que vuelva a hervir (otros 20 minutos)
- Se agrega el bacalao poco a poco incorporándolo …
- Se deja hervir a fuego medio, meneando siempre para el mismo lado, hasta que este cocido (como 2 horas)
- Después de 1.5 hrs agregar las aceitunas y alcaparras (enjuagarlas antes de agregarlas)
- Dejar que hierva hasta que el bacalao este cocido….
- Cuando al bacalao le falte poco para acabar de cocerse agregar las papas y el pimiento morron (ya sin menear para que no se batan)
- Dejar hervir hasta que se acabe de cocer el bacalao, si es necesario agregar un poco de consomé. - Servir acompañado de los chiles güeros (al gusto de cada comensal)
- RECETA COMPLETA: Se calienta el aceite de oliva en la olla de barro, hasta que este muy caliente, se añade el ajo, hasta que este bien dorado se añade la cebolla hasta que se acitrona. (A fuego medio) - Después se agrega el perejil, menear siempre para el mismo lado, lentamente e "incorporando" . - Ya que hierve el aceite, se agrega lentamente el jitomate, se incorpora y se deja hasta que hierva, meneando de vez en cuando. (Como 30 o 40 minutos) - Se agrega poco a poco el pure jitomate condimentado, y se esta meneando otra vez hasta que vuelva a hervir (otros 20 minutos) - Se agrega el bacalao poco a poco incorporándolo … - Se deja hervir a fuego medio, meneando siempre para el mismo lado, hasta que este cocido (como 2 horas) - Después de 1.5 hrs agregar las aceitunas y alcaparras (enjuagarlas antes de jagregarlas) - Cuando al bacalao le falte poco para acabar de cocerse agregar las papas y el pimiento morron (ya sin menear para que no se batan) - Dejar hervir hasta que se acabe de cocer el
El bacalao a la vizcaína es un palto tradicional del País Vasco en el que se prepara este plato utilizando la famosa salsa vizcaína de la región. Ahora manos a la obra con la receta. Lo primero es escurrir bien los pedazos de bacalao, cortarlos en trozos y enharinarlos bien. El bacalao a la vizcaína es uno de los platos más tradicionales de la gastronomía Vasca. En esta forma de cocinar el bacalao el protagonista podemos decir que es el pimiento choricero.
So that’s going to wrap it up with this special food bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) recipe. Thank you very much for reading. I am confident you will make this at home. There is gonna be interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page in your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
